疫情之下，冷鏈物流如何逆勢上揚？

2020-03-13

疫情之下，消費者和生鮮零售、餐飲、食品、進口貿易商等甲方客戶模式和格局正在發生變化，冷鏈物流企業如何快速感知變化，做出應變，逆勢上揚？

冷鏈市場需求十大變化

一、消費者（宅經濟）：行為、意識、需求都在發生變化

• 90后、95后，因為他們本來就在線上，而是60、70、80后群體，60-70后過去基本上是在線下，而80后計劃性消費在天貓、京東，非計劃性（生鮮蔬菜等）在線下，經此一疫相當一部分消費占比轉移到線上。
• 疫情是一場大健康教育，消費者對食品營養和新鮮程度意識和要求更高。因為消費習慣的變化和轉移，帶來“到家服務”需求井噴。

二、食品行業幾家歡喜幾家愁

• 疫情過后，可以預見“活禽”交易陸續禁止，冷凍和冷鮮的肉類會迎來大發展。受上游飼料影響，食品加工企業對原材料需求大，但受復工影響較大。深加工冷凍食品、速凍半成品、預制食品等品類，在2C市場會有大發展；本次疫情對生鮮食品進出口企業影響較大。

三、批發市場、農貿市場加速升級

• 農貿市場是居民主要生鮮消費渠道，在疫情影響下，正在被商超和電商等渠道代替。今后將會是向智慧化發展。

四、餐飲堂食斷崖式下滑，新餐飲崛起

• 疫情發生后，全國有超過15萬家線下餐飲門店入駐線上平臺。一些反應迅速的線下餐飲企業都開始在線上售賣預制菜和半成品菜。外賣成為解決餐飲企業發展困難的唯一亮點，包括無接觸配送等。
• 團餐成為新的營收增長點，幫助解決復工后單位保障員工用餐問題；肯德基、必勝客等先后上線“企業專送”升級服務。
• 標準化食材供應鏈企業，可通過家庭消費需求彌補部分餐飲門店客戶訂單損失，餐飲零售化是趨勢。

五、生鮮電商重獲新生，但新零售更突顯優勢

• 每日優鮮交易額較去年同期增長321%，京東到家銷售額同比增長470%，叮咚買菜訂單增長3-4倍?？梢钥闯?，這次疫情為生鮮市場滲透率的提升按下了加速鍵。

六、棘輪效應：到家服務、傳統零售轉型快

• 棘輪效應，是指人的消費習慣形成之后有不可逆性，即易于向上調整，而難于向下調整。

• 到家服務有效將線下流量引至線上，在減少超市人群聚集風險的同時，提高配送效率，更快滿足顧客對生鮮品類的需求。

• 打通線上線下。疫情期間部分沒有自營線上平臺的超市，依靠美團、餓了么等線上平臺避免損失，甚至業績有所增長。

七、重塑社區商業重要性 連鎖便利店將迎爆發

• 社區便利店的優勢

（1）離消費者最近；

（2）易產生粘性和固定消費群體；

（3）少人化，即買即走。

八、疫情催生無人零售、無接觸配送崛起

• 減少聚會、聚餐等減少人員接觸是一大痛點，“無接觸”模式應運而生。
• 無人零售擺脫特殊情況對人的依賴，不受環境、營業時間限制但難點還是在于精細化運營和管理。
• 智能無人配送機器人市場迎來爆發。

九、巨頭跨界玩生鮮零售 “干掉你與你無關”

• 中石化跨界賣菜。在全國擁有近30000家加油站，相當于前置倉，數據顯示中石化加油站每日進站客流超1000萬人次，這是開展生鮮等零售業務的巨大優勢。

十、物業服務+增值服務 建立最后一公里強鏈接

• 設立社區無接觸配送站點，生鮮自提柜等。多點Dmall在全國范圍內推出“無接觸式”社區抗疫提貨站。

• “小區物業+零售商超+線上下單+配送到家”的商業新模式正在快速成型。永輝超市積極與物業合作，在重慶推出“社區保障計劃”。

• 疫情對社區物業的網格化管理、智慧物業建設、線上服務起到推動作用。

冷鏈企業十大應對策略

一、下功夫做好“政策”功課

• 關注中央冷鏈政策，新聞聯播，地方配套實施方案，積極爭取不要忽視。
• 善于考慮政策導向，下一步在活禽交易、社區便利店等方面肯定會有新政策。
• 主動參與政策制定，拓展政策渠道。全國骨干冷鏈網建設。

二、向數字化、智慧化升級

• 智慧城市、智慧園區、智慧制造、工廠等接踵而至，提早布局

• 數字化、精準預判、響應機制

• 更智能、更敏捷、更少依賴于人力

“本次疫情逼出潛能能持續多久，這些潛能會不會成為常態？”

三、修煉內功，提升運營能力和效率

• 自身層面，暴露自身短板，運營優化，提高效率，降低成本；客戶層面，與客戶在持續溝通下互相理解，保證業務正常運轉；

四、注重現金管理、控成本、活下去

• 一是員工健康度，在家辦公、不出差，每天健康打卡等措施多項并舉；
  

• 二是資金健康度，合理規劃好口袋里的錢才能實現降本增效；

• 三是供應鏈健康，上下游合作伙伴與供應商要做些分析，

• 四是開展法律風險的研究和對策，提前找律師咨詢。

五、團隊建設、注重核心人才培養

• 重新審視現有的自治架構人員的配備是否合理，通過員工培訓、團隊建設，提升內部專業管理能力以及凝聚力。

六、 戰略思維，打造新業務發展模式

• 疫情期間客戶需求是否改變；消費者習慣被改變，線上線下業務占比；數字化時代如何跟客戶黏在一起，分享更多價值。

七、建立內部應急管理體系

• 準戰時的壓力測試、困難常態化

1、應急管理小組

2、防護物資的儲備

八、共生思維，與產業鏈伙伴融合發展

• 平臺企業有技術，運營企業有人有車有庫房，只有將信息共享才能提高資源利用率，并且還要提升物流資產利用率和風險應對能力。

九、快速反應，捕捉危中之機

• 正確認識危機（既有危又有機）成功的企業會把危機作為經營條件而非制約因素，我們的看法將決定我們的出路。危機并存，關鍵在于企業的應變和創新能力。

十、長期思維

• 以終為始，站在未來看現在，要用更長遠的眼光來思考當下業務發展方向，當再次遇到突發難題時，能夠從容應對。

貝佐斯：我關注的不是10年后哪些會發生變化，而是十年后哪些依然不變。